おむネコ さん
春は山菜の季節ですね~d=^_^=
今回はおむネコの好きな山菜の一つ イタドリを紹介します。
こちらはフツーに土手にも生えてますが、出来れば山の陰にある比較的日光に当ってない
青い茎のが美味しく頂けます。 今日も雨後の竹の子宜しく生えたイタドリを採って来ました。
イタドリの茎にある節を手で潰して、鍋に沿って漬け込みします。その後は鍋から溢れる位の
熱湯をぶっ掛けて、重しを載せて2~3日放置します。 茹でたアスパラガスみたいになったら
OKで、ここからバケツに移して水に晒してあく抜きします。
あく抜きは個人のお好みでイタドリ独特の酸っぱさの抜け具合を食べてみて判断して下さい!
ざるに空けて充分に水気を切ったら、鍋に入れて油(食用油でOK)で乾煎りして
醤油とお砂糖で軽く味付けして出来上がりです d(=^_^=)
余り火を通すとドロドロになるので、程々にね~ ご飯のお供に最高の一品?です。
メンマの様な食感と甘酸っぱい味覚が癖になりますね~
子供の頃から食べてるので私は好きですが、好き嫌いが分かれる山菜ですね!
春の珍味 私の楽しみの食材です。 今年も春の味 自然に感謝です。 m=^_^=m
2025-04-15 13:44 (No.000000326)